L'ALCOOLEMIE, DEFINITION :
C'est la quantité d'alcool pur par litre de sang. Elle s'exprime en gramme par litre. Après avoir consommé de l'alcool elle augmente rapidement.
Le taux maximum est atteint 1/2 heure après avoir absorbé de l'alcool à jeun et environ 1 heure si l'on consomme en mangeant.
L'élimination de l'alcool par l'organisme est beaucoup plus longue, le corps dégrade environ 0.15 gramme par heure.
L'alcool dont nous parlons est de l'alcool éthylique ou éthanol, de formule chimique CH3 CH2 OH.
Ne pas confondre avec l'alcool méthylique ou méhanol contenu par exemple dans l'alcool à brûler.
Toute bouteille de boisson alcoolisée se compose de trois éléments principaux :
alcool pur, eau et les congénères.
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Bien que le volume des congénères soit très faible, ce sont eux qui feront la différence de goût et de couleur entre les différentes boissons alcoolisées.
La quantité d’alcool contenu dans une bouteille est inscrite sur l’étiquette (une boisson à 40° contient 40% d’alcool pur….).
PROPRIETES PHYSIQUES :
Liquide - incolore - saveur brûlante - miscible dans l'eau - inflammable - volatil - évaporation à 78 °C - densité inférieure à l'eau (0,80). L'alcool est plus léger que l'eau 1litre d’eau = 1 kg --- 1 litre d’alcool pur = 800 gr.
COMBIEN DE GRAMMES D'ALCOOL PUR ?
LES EQUIVALENCES
CHACUNDE SES VERRES CONTIENT 10 GRAMMES D'ALCOOL PUR
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Vin 12° - 10 cl
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Bière 5°- 25 cl
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Whisky ou digestif - 3 cl
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Vin cuit 16° - 6 cl
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SERVI DANS UN BAR
Une simple règle de trois permet d’établir que les verres standards (tels que servis au café-restaurant ) contiennent en moyenne : 10g d’alcool pur.
Bière : 25 cl à 5° = 25 cl x 5/100 = 1,25 cl x 0,8 = 10 G
Whisky : 3 cl à 40° = 3 cl x 40/100 = 1,20 cl x 0,8 = env. 10 G
Vin : 10 cl à 12° = 10 cl x 12/100 = 1,20 cl x 0,8 = env. 10 G
Le coefficient 0,8 utilisé représente la densité de l’alcool : 1litre d’eau = 1 kg - 1 litre d’alcool pur = 800 gr.
ATTENTION : LES DOSES SERVIES CHEZ SOI SONT TRES SOUVENT DOUBLEES
(LE WHISKY N'EST PAS A 3 CL MAIS SE RAPPROCHE DE 6 CL - SOIT 2 VERRES EN UN.)
AUTRE EXEMPLE :
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Équivalent de 4 whisky ! ….
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CALCUL DE L'ALCOLEMIE :
Poids de l'alcool absorbé divisé par le poids de la personne multiplié par le coefficient selon le sexe.
Le calcul pour une femme se fait en multipliant le poids par 0.6 - concernant les hommes, on multiplie par 0.7 car le corps de la femme est constitué de 60% d'eau et celui de l'homme de 70 %.
A poids égal, l'alcool est plus dilué dans le corps de l'homme.
Ex.1 : calcul pour une femme de 50Kg ayant consommé une bière de 25 cl à 5°, soit 10 G d’alcool pur.
50 kg X 0.6 = 30 - 10/30 = 0.33 G/L
Ex.2 : calcul pour un homme de 70Kg ayant consommé une bière de 25 cl à 5°, soit 10 G d’alcool pur
70 kg X 0.7 = 49 - 10/49 = 0.20 G/L
Ex.3 : calcul pour une femme de 50Kg ayant consommé une bière de 50 cl à 10°, soit 40 G d’alcool pur.
50 kg X 0.6 = 30 - 40/30 = 1.33 G/L
L'élimination de l'alcool
PROCESSUS D’ÉLIMINATION DE L’ALCOOL
Nota : La vitesse d’élimination par le foie est de 0,10 à 0,15 g/l/heure. Elle est propre à chaque individu.
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L’organisation mondiale de la santé a défini des critères de consommation à moindre risque : - Consommation régulière :
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